安溪的铁观音的制作类型

　　铁观音的原产地在福建省泉州市安溪县，铁观音的起源和发展史，源于茶的起源。 在安溪，很多人不知道铁观音的起源还是在魏说。 当年，安溪的铁观音发源于安溪县西坪镇。 1725年，魏荫发现并发效传奇。

灵感来自安溪县西坪镇尧阳山麓(王说)人类采集植物的叶或茎，经过长期的生长发育，经过不断的摇青，经过日光萎凋，叶缘的汁液被人及时的进行脱水，制成了各种型的，不少品种比较耐冲泡，根据发酵程度不同，可以分为轻发酵、中发酵和重发酵。

轻发酵的铁观音成品要求低温，该品种的芽肥壮，叶质柔软，持嫩性强，可采用轻发酵。除了红边的品种外，多数和本山、毛蟹、黄金桂比较一样，为轻发酵铁观音。 然后是炭培铁观音，这也是最近几年特别流行的一种铁观音，介于清香和浓香之间。