安溪铁观音春茶的最佳时间

　　什么时候铁观音茶最好 俗话说“春水秋香”，“春水秋香”铁观音的表现最好，以春茶为最，也较香。其实，春茶的最佳时间是在四点前，谷雨前后;夏茶中的低温天气最为炎热，茶树生长速度较慢，能达到一般在一个月左右。

铁观音品质的形成，要从制作工艺上来讲，铁观音是一种制作工序的复杂工艺，其制作过程主要是摇青、晾青、摇青，人工摊放和摇青过程。摇青是一种方式，二揉三青是让发酵后的铁观音茶叶充分地吸收水分，把水分甩干，再进行干燥。

对于一般的茶叶，喝这个茶叶的人都不太在意这个茶叶的口感的，大部分的铁观音是属于绿茶，因为在发酵的时候，茶叶中的茶多酚就会发生氧化，让茶多酚的含量减少。而茶多酚的氧化后，就会减少，这些氧化产物，也就不会再产生茶褐素，但其他茶叶就是会给人一种好茶的感觉了。