安溪铁观音的传统工艺制作

安溪铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。

安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制的安溪铁观音茶青按“清香型”铁观音的传统工艺制作，关于这两种铁观音的制作工艺，被认为是的最好的介绍 安溪铁观音制作工艺严谨，技艺精巧。

清香型铁观音做青时发酵程度较轻，常见的有“正味、消正”、“消青”、“消酸”、“消酸”等。消青铁观音在发酵的时候，外观颜色偏淡绿色，汤水清澈见底，香气浓郁的。